《2021*餐饮品牌力白皮书》发布

2021-12-26 19:32:42 文章来源:网络

在疫情常态化之下,餐饮品类与品牌的发展有何共**,哪些品类的发展值得可圈可点?12月24日,《2021**餐饮品牌力白皮书》在“第二届**餐饮品牌节”上发布。

2021年全年餐饮**水平跟2019年基本持平

2021年餐饮市场持续稳定**,稳中加固、稳中向好。据**统计局数据,2021年前11个月餐饮**总额为42053.8亿元,同比增长21.6%,与2019年同期相比稍有增长,**幅为0.38%。

2021年全年的餐饮市场的**水平基本能与疫情**发前的2019年持平,这说明2021年餐饮行业已经逐步走出疫情阴霾,正式**到疫情前的发展水平。

餐饮人均消费有所上升

红餐网联合创始人、红餐品牌研究院执行院长樊宁对白皮书进行了专业解读时介绍,2021年餐饮行业人均消费较2020年来说,整体呈上行趋势,但人均不过百依然还是主流。一方面是由于受到疫情影响,房租、食材、人工等各项成本均有不同程度的增加,导致餐企经营压力陡增,不得不上调部分产品的价格;另一方面则是由于消费者在疫情后对于健康安全就餐的需求日益强烈,外出消费的整体预算也有所上调。

具体来看,中式正餐和火锅的人均消费上调比例**高,**幅约15%。原因是因为这两大品类的餐饮门店面积一般都比较大,租金人工等各项成本都比较高,在疫情的重压下,部分品牌可能不得不通过**价来平衡收支。

餐企迎来资本关注融资趋势上扬

2020年新冠疫情发生后,餐企的现金流一度变得非常紧张,对于资本的需求空前高**,此外,随着餐饮行业连锁化、**化程度不断提高,冷链物流技术越发成熟,线上线下流量运营更加**细,使得具备一定规模化能力的中小品牌能轻易出圈,自然也比较容易获得资本的关注。

从数据可见,从2020年到2021年,餐饮行业的融资事件数量呈上**之势,资本布局的餐饮赛道横跨多个细分品类,范围越来越广阔了。

从**餐饮品类分布来看,2021年饮品和小吃快餐的餐饮融资事件数量领跑全局,二者的融资事件数占比超过70%。从二级品类分布来看,茶饮融资事件**多,共计30余起,咖啡、粉面次之。

从门店数上看,门店数50家及以下的餐饮品牌**受资本青睐,融资事件数占比高达41%。对此现象,樊宁指出,一方面是因为疫情下,处于低连锁化区间的餐饮品牌各项体系尚在完善加固中,资金和品牌实力也并不**厚,抗风险能力弱,对于资本有一定的需求。另一方面则是因为低连锁化区间的品牌们此时估值不会太高,比较适合资本入局。

文/北京青年报记者 李佳

编辑/彭小菲

来源:北青网

我曾帮助创作者在播客**Gimlet、知识订阅**Substack和商业订阅**Every等订阅**销售订阅内容。在这个过程中,我逐渐了解到,要想获得新客户,必须采取三个步骤。

对于创作者来说,构思营销文案困难至极,尤其是当他们已经在**上拥有大量粉丝,而且该**的内容都可以直接免费**的时候,如Instagram、TikTok、Twitter或YouTube等**。

例如,在上篇文章中关于Twitter的案例研究中,一个行之有效的策略,就是积极地引导创作者去追求特定的价值主张。因为**认为,这样做将**大程度地吸引其**上的大多数粉丝付费成为超级粉丝,从而**更多专属福利:

从Twitter订阅页面的设计方式来看,我们似乎可以确定,这些价值主张是由该**管理层集中决定的,而非由用户自己创建。这是一件好事。

创作者**应该为用户提供合理的默认设置和指导,这不仅是因为创作者可以减少工作量和降低价值主张存在偏差的风险,还因为,随着时间的推移,这样做可以增强粉丝的归属感,或者也可以认为是付费粉丝专属的待遇。

理论上,这会减少未来的支付摩擦,因为超级粉丝已经十分清楚价值主张,并可以预见支付流程。

随着时间的推移,越来越多的创作者推出了付费内容产品,但成功付费的产品类型却少之又少。渐渐地,图书出版业、电影、杂志、报纸和电视领域的创作者了解了畅销内容,也形成了各自的创作类型,并通过这些内容引导关注者的期待。

现在,创作者**上正出现同样的过程。虽然现在还为时尚早,但已有一些类型初露头角,**括从实现目标到专家意见,再到艺术与**。这些是一些**受欢迎的新兴类型。一些创作者选择了跨类型发展,例如,这篇文章就将专家意见(“创作者经济的下一步”)和目标实现(“如何提高销售”)结合起来。

当然,混合类型同样很受欢迎。同样地,分类法(这里指单独的产品类型)也会继续发展。

一方面,目前,创作者经济中的各大**一直未仔细探索畅销的创作类型,以及考虑提供隐含的价值主张。在传统媒体的世界里,当你观看一部喜剧电影的预告时,如果能够轻易理解电影的价值主张,你就会获得乐趣。走进书店的商业书籍专区,你会发现,摆在面前的所有书籍,基本都通过封面承诺各种职业的成功方法。

另一方面,创作者**营销文案通常都是以“请支持创作者”开头的,而结尾处通常写的是“获得福利内容”,但这么做其实并不会对创作者起到太大帮助,也不会激起粉丝的关注欲望。

随着提供付费产品的阻力减小,越来越多的创作者加入进来,消费者资金争夺战将继续加剧。那么除了了解创作类型之外,创作者应该如何构思吸引用户的营销文案呢?

答案可能并不会让人满意。但简单来说,世界上并不存在一劳永逸的成功经验,成功的营销方法也各不相同。但通常来讲,**重要的,是去传达创作内容的基本元素,**括用户能够获得的信息、如何访问作品、作品发布频率,以及用户需要为此付多少钱。

根据我在多个**上与数十位创作者合作的经历,我得到的**佳建议很简单:关注细节、保持独特并不断尝试。

我曾在Substack担任产品副总裁,如今是Every的联合创始人。在这两段职业经历中,我注意到一个明显的模式,即比起其他营销形式,通过付费电子邮件订阅的方式获得的订阅者**多:创作者向用户发送免费电子邮件,主要是为了营销,吸引用户成为订阅者。

电子邮件的内容可以是公告、定期提醒或以促销的形式营销作品。创作者可以给用户提供付费折扣,或者通知用户产品费用即将**价,再或者根本不需要在价格上做文章!

邮件内容可以与特定订阅产品相关联,也可以仅仅是单纯的营销文案。但以上方法似乎都不如一件事重要,那就是在发送的电子邮件上,列出订阅原因,并且邮件下方添加一个“订阅”按钮。

似乎很少有创作者**能够借鉴这一经验。这些方法都属于追加销售的范畴,创作者只需要在用户界面的某个不显眼的角落,设置一个小巧的按钮就可以增加营销途径。但很多创作者**错失了这样的营销良机:**需要找到一种合适的方法,让粉丝真正感受到创作者的营销内容。

一个不错的例子,即前不**Twitter将实时通讯工具Revue集成到用户个人资料页面中这一做法。

令人耳目一新的是,创作者可以借助**资源直接向粉丝营销推广。正如这个例子所示,“营销”不需要花里胡哨的方式或喋喋不休的话术;它只是一种工具,用来提醒粉丝,用户页面上有电子邮件订阅功能,而且这也省去了用户注册的麻烦。

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